定制酒是指酒水企業根據客戶的特定需求，從品質和形象設計著手為客戶量身打造出具有濃郁個人專屬風格的酒水，是一種“一對一”式的高品質服務產品。
與一般用酒相比，定制酒打上了用戶的風格烙印，具有更多的個性元素和紀念意義。
從定制內容而言，有側重于酒類包裝的定制，有側重于酒質的定制，或兼而有之。
定制酒類包裝的客戶可尊享個性化酒瓶外觀、祝福語、刻字等個性化服務。
定制酒質客戶可尊享獨特酒配方、制定年份等個性化服務。
無論側重于包裝定制還是酒質定制，定制酒都有一些共同特性。
根據定制內容不同，定制酒可分兩大類：
包裝定制酒：不管是包裝還是酒都是供給方提供，給客戶設計包裝，提供酒瓶外觀、祝福語、刻字等個性化服務定制，但是品牌名稱是客戶的，這類定制酒的文化、藝術含量較高，對酒質要求也比較嚴格。
酒質定制酒：這類酒主要是提供酒，包裝及其他由客戶自己確定，在釀造工藝和配方，釀造和質量控制方面比一般酒更加嚴格。
以定制群體劃分
個人定制酒：具有強烈的個人色彩，酒的品質、包裝風格都符合個人的喜好，個人的姓名、祝福語等融進酒盒中，無論自享或送禮都是品位的象征。
企業定制酒：企事業單位在經營或商務活動中為了提高或擴大其知名度，提高產品的市場占有率（份額），獲取更高銷售業績和利潤而特別定制，帶有企事業標志，酒中融入了企業文化元素，是企業品牌形象的生動體現，是企業的一扇窗口，有良好的實用價值。
社會團體定制酒：酒中融入團體理念等元素，是社會團體聯誼、交流等活動的良好信使。
定制酒已成為一股風尚，那么如何定制酒呢？
國內大多數酒類廠商都會根據某些客戶的特定需要，提供制作某一品牌或某一特定歷史時期紀念版酒水的服務，例如“長城”和奧組委聯合推出的“2008奧運紀念干紅”，不過這種定制有較高的起定要求。對于一般客戶而言可找專門的定制酒公司定做，沒有數量限制，一瓶即可起訂。此外，隨著電子商務的發展，網上定制也蓬勃發展起來，已出現不少定制網。
瀘州御酒老作坊酒業有限公司地處中國釀酒龍脈--酒城瀘州，位于酒城瀘州城東北的千年古鎮—特興鎮，是瀘州境內為數不多的，始終堅持傳統濃香型白酒釀造技藝的老作坊，是一家集白酒釀造、酒體研發、包裝設計、個性化定制、OEM灌裝生產、白酒銷售為一體的綜合型酒類企業。
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