“原味”是一種味道

指事物本來特有的沒有經過人為添加的味道

中國白酒的釀造是一個復雜體系

任何一個微小元素的變化都會影響其最終味道的呈現

因此要做到“原味”極為不易

“原味”白酒有別于傳統其他白酒，其產品要求除突出白酒本身風味外；在整個釀造、洞藏到出廠過程中不能額外添加任何呈香呈味物質，其工藝主要突出“釀”和“藏”，總結兩句話即“采用上好原料擇老窖池釀造，摘取新酒精華貯存洞藏多年”。這24字要訣看似簡單，但要做到酒體口感醇厚豐滿卻非常困難，必須要做到：“諸味諧調，增之過濃，減之過淡，復合香幽雅突出，入口綿甜甘洌，余香爽凈悠長”，做到這些那將是酒中上品。其釀造和洞藏過程要求十分講究，個中玄妙只有親歷者方能左右，"舒匠原味"正是追求這大限度的還原白酒本身風味的倡導者！

“舒匠原味”沿用始于明代萬歷年間傳承至今的“舒氏傳統釀制技藝”，以地道糯紅高粱為原料，經近百年老窖池發酵三個月，摘取少有的達到老特曲品質的原酒，洞藏5-8年以上降度而成?！笆娼吃丁睂⒏嗟男乃加迷谶x糧、釀造，其他的都留給時間去貯藏，是踐行“原味”酒文化的典型代表。

如今，在中國白酒金三角的酒城瀘州匯聚著幾百家酒廠，完美繼承濃香型白酒傳統和基因的瀘州御酒老作坊正在逐漸蛻變，誓要找回屬于濃香型白酒原來的味道。

早在明朝萬歷年間，舒承宗將大曲酒釀制技藝加以創新開創了濃香型白酒，被譽為“濃香型白酒始祖”，其釀酒大法也代代相傳至今。

1925年，舒氏后人舒朝銀為傳承先人釀酒大法在特興場創建“黃石坎燒酒坊”1996年因其保存完好的古老窖池群被瀘州老窖甄選為釀酒基地并命名為“瀘州老窖釀酒六分公司”；歷經歲月變遷，如今更名“瀘州御酒老作坊”，由原瀘州老窖國窖班班長、舒承宗第22代嫡孫舒勇大師繼續繼承先人遺志并執掌總工。老作坊所在的城東北的千年古鎮—特興鎮，古稱德龍鋪、特凌場，地處東大路之要沖，當瀘渝往來之門戶，是人杰地靈的膏腴之地，自古以盛產高粱、貢米、軟麥等釀酒原料而聞名。千百年來古驛的繁榮和民族民間貿易的交融，更帶動了酒業的興旺，亦是釀造優質白酒的天命之所。

老作坊的窖池，是現今保存完整、連續使用時間長、釀造工藝獨特的瀘州僅存的幾家老作坊之一 ，作坊自建成之日從未停止釀造，在逾百年的漫長時光中，繁衍出龐大而珍稀的微生物群落，正是這些獨有而特別的百年微生物，使瀘州御酒老作坊釀造的老酒在歷史長河里，歷久彌香。老作坊內的藏酒洞——德龍洞，自民國初起，便是儲酒藏酒的棲息之所，百余年來延續使用至今!

老作坊發展至今，先后通過中國質量認證中心HACCP體系認證、出口產品生產資質認證，并獲得國家、省、市授予的近百余項殊榮，展示了老作坊煥發青春的巨大活力，彰顯了古法釀制技藝的獨到之處。

2012洞藏限量版

堅守 | 傳承

面對這一群老窖池，舒勇大師說：“堅持祖先傳下來的釀酒技藝，堅守這一片老窖池，堅定地對每一道工序嚴格把關，就是我的使命，我有責任傳下去！百年匠心，只為每一滴好酒！更為還原白酒本真的味道！”

80版特曲

白酒已經在中國人的生活中流淌了幾千年

古往今來，酒早已不單單是一種飲品

更是一種獨特的文化

諸多名酒更迭，有的曾名噪一時，但無法傳之后世

有的傳之后世，但是局于地方，無法成為大眾酒

“舒匠原味”應運而生，杜絕額外的添加，還原白酒本真的味道，實為老百姓喝得起的大師佳作!