黃酒是我國的民族特產，也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，但白酒是要經過蒸餾設備和技術提高酒精的含量，改善豐富其品味，屬于后起的發展，白酒之根在黃酒，但不同于黃酒。下面瀘州白酒公司來講解一下黃酒與白酒有哪些區別吧！

黃酒一般是使用糯米做原料，所以也被稱為米酒，其釀造工藝十分古老，現在還有許多農家會自釀米酒，黃酒使用純糧釀造，由于發酵到一定程度后酒精濃度升高，使酵母菌無法繼續生存，發酵會被迫停止，所以發酵酒的酒精度數一般多在15度作用，很難超過20度，黃酒也是如此，同時，由于古代釀造條件比較粗糙，所以雜菌較多，雜味較多，而這些雜味物質的沸點比酒精低，所以古代人喝酒喜歡先把酒溫一溫、燙一燙，這樣能去除黃酒中的雜味，使酒更加香醇。

白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發的酵劑，利用淀粉質(糖質)的原料，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等酒。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口有綿甜爽凈的感覺，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。 白酒是我國傳統蒸餾酒。我國白酒的酒液清澈透明，質地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲后余香，回味悠久。我國各地區均有生產，以山西、四川及貴州等地產品頗為著 名。不同地區的名酒各有其突出的獨特風格。

在釀造工藝上白酒屬于蒸餾酒，而黃酒則屬于釀造酒;在口感上白酒較為香烈，而黃酒入口則比較溫和;在度數方面白酒的酒精度數比黃酒都要高出很多。蒸餾器具出現以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾白酒。通過上述內容的介紹，相信朋友們心里對于黃酒和白酒的區別都已經有了一個更全線的認識。