俗話說“曲是酒之骨，糧是酒之肉”，所以在我國高端白酒瓶上的原料成分中都有標注著高粱，在我國除了高粱外，還有小麥、小米、大米、番薯、玉米等等谷糧，為什么高粱是釀造酒的主要原料呢，下面我們一起來看看。
首先，釀造一款好的白酒，除了有好的谷糧外，其得天獨厚的氣候、土壤及水質條件，都是釀造好品質酒的重要條件。而且高粱正好具備了高淀粉、少脂肪、無異味等的特性。
其次，高粱的主要營養成分為(按占干物質計)：粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。而且高粱釀酒不僅出酒率高，還具有醇厚濃郁、香正甘洌的特點、遠勝其他品類，在釀造白酒上具有很大優勢。
然后，據分析，高粱的無機元素及維生素含量高于玉米， 在碳氮源滿足的前提下，更為微生物良好的生長繁殖奠定了物質基礎。這些物質在發酵過程中供給微生物合成菌體細胞和輔酶，并有調節菌體細胞滲透壓的作用，是白酒發酵中微生物生長、代謝必不可少的物質，特別是高粱中泛酸和煙酸的含量比玉米高出1 倍左右。而且它的單寧含量特別高，單寧有澀味，且妨礙人體對食物的消化吸收，易引起。
所以，相比較其他種類的谷糧，高粱更是白酒所需要的特點，從而高粱釀酒的使用范圍也比其他原料釀酒更為廣泛。而且高粱釀酒對酸、脂的形成有利，而高粱中所含有的成分單寧對發酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率，因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優質酒的佳料。那上面瀘州白酒公司也為大家分享了有關為什么高粱是釀造酒中的主要原料的介紹，希望能幫助到大家了解，作為參考。
