白酒香氣的最初來源是由釀造白酒的原料產生的，高質調味酒主要有以下品種：高粱、大米、玉米、小麥、糯米、青稞、豌豆等，它們都具有各種獨特的香氣，含有多種易揮發的微量香氣成分。糧食、酒曲、輔料的質量對白酒香氣的質量有很大的影響，采用糧食品種越多，從糧食中所帶入酒的微量成分種類也就越多，而新糧又較陳糧中微量香氣成分多。為了防止生糧味、糠味等進入酒體，白酒生產采用蒸糧蒸糠的工藝，以排除這些雜味對酒體的影響。同時，在對糧食進行加熱的過程中，由于非酶香氣生成反應，調味酒廠家會出現糧食的經受熱加工處理后的香氣，這是因為糧食中所含的氨基酸，例如半胱氨酸、賴氨酸、絲氨酸等受熱分解出乙醛、2—甲基噻唑、吡啶類、吡嗪類化合物，這些都為白酒帶來了豐富的微量成分，是白酒的香氣的最初來源。
首先白酒儲存時，盛酒的容器盡量選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，在合適的環境中，你會發現白酒的儲存更香更醇。高質調味酒廠家不能將白酒儲存在溫度較高的地方，也不能儲存在溫差較大的地方，常溫是較適合白酒儲存的溫度，因為常溫可以很好地促進酒的老熟。青島高質調味酒白酒的儲存盡量是選用地下環境會令酒更香更醇，促進酒的老熟。因為地下是溫度變化不大的環境，基本保持常溫。
剛剛產出的原酒一般含有硫化烴、硫醇等有害物質，所以新酒產出后需要貯存一段時間揮發有害物質。同時，要通過貯存等工序降度，讓口感更為適宜。高質調味酒廠家正所謂“酒是陳的香”，原酒出來放一放，味更美。如果用原酒勾原酒，沒有添加香精等芳香物質，只是原酒間的搭配，那么勾兌出來的仍然是原酒。利用生物發酵技術釀造的原酒營養豐富，米中的蛋白質經微生物發酵后可成為健康的有機礦物質，可被人體直接吸收，并在短時間內恢復人體機能，高質調味酒不影響工作和休息，即使喝醉了也不會傷害人體細胞組織。但是，白酒需要符合一定標準才能喝，原酒如果沒有經過勾調直接飲用，度數過高、雜質未去，或對健康有所不利。
白酒作為世界五大蒸餾酒之一，高質調味酒不僅有幾千年的文化底蘊，還聞名于世界。雖然大家都知道白酒口感醇厚，回味悠長，但是很少有人知道白酒里面都有哪些成分呢？下面瀘州白酒公司就滿足大家的好奇心，為大家講解一下白酒里面的成分。白酒的成分是由乙醇、水、微量成分三部分組成，微量成分的提出、檢測、研究和應用是我國白酒行業取得的重要技術進步之一。占白酒總量1%-2%的各種成分，習慣上統稱為“微量成分”，此種說法似不夠確切。青島高質調味酒白酒氣相色譜的常規定量20種左右的成分，其含量高于2-3mg/100mL，但不能包括所有的微量成分，數稱譜骨架成分，這樣含義比較確切。
1、揮發作用：新酒有辛辣味或者其他不純正的口感，主要是酒中含有一些刺激性大、揮發性強的物質。比如硫化氫、硫醇等硫化物，以及醛類等刺激性強的揮發物。高質調味酒這些物質都是造成新酒刺激性味強的主要成分。但經過一定時間儲存后會自然揮發掉，那酒的刺激味也就減輕了。2、分子之間的締合：水分子和酒精分子都是極性分子，經長時間儲存后，乙醇分子與水分子排列逐漸締合，從而加強了乙醇分子的束縛，降低了乙醇分子的活性，使水分子和酒精分子達到完美結合，這樣才使酒的口感變得更醇正和柔和。3、青島高質調味酒化學變化：白酒在儲存的過程中會有緩慢的化學反應。如：在醇酸酯作過程中，產生了新的物質酯，這也就賦予了白酒酯香。在這個過程成中，酒體里的各種微量元素發生化學反應，共同締造了白酒醇厚柔和的口感。
酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，青島高質調味酒這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。白酒分多少度數 現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。 高質調味酒廠家度數與質量風味沒關系 白酒的酒度多少，并不是、也不能代表著酒的質量風味的優與劣，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果。
