瀘州白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類，從而改善口感，達到更高層次的品質標準的過程，一般稱為白酒的二次發酵，高質低度白酒廠家存放白酒有一個非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒，只有在這個前提下，才可以談論存放白酒。非純糧食一般都是不太適宜收藏，盡快使用完，非純糧食酒收藏久了都會有變質嚴重，變餿，刺鼻味道，純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類，重慶低度白酒廠家在一定的時間內能夠合成各種各樣的酯類物質，只有純糧食酒里面的原生態的各種物質能夠自由組合，這個過程中一些有害物質例如醇也會慢慢揮發或者被反應，這樣存的酒就會越來越香，品質越來越好

白酒的瓶身上之所以只有生產日期，沒有到期日期，是有一定原因的，因為根據相關規定，10°以上的酒可以不用標注，這是因為高質低度白酒廠家細菌沒有辦法在這樣的環境下生存，而白酒的度數往往比較高，那么這個環境下不適合一些微生物繁衍，怪不得白酒沒保質期。但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，重慶高質低度白酒普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱;醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。

傳統白酒企業長期以來都是生產型的，無論是從意識上還是生產銷售上都是以生產為主導的。簡單來說就是，高質低度白酒廠家企業是以自我為中心的生產為主，認為只要生產出大量的產品提供給消費者就“萬事大吉”，往往忽略做好對客戶和消費者的服務。個性化定制酒的推出引導著酒類企業從生產型向服務型轉變。私人定制酒，是指酒水企業根據客戶的特定需求，從品質和形象設計著手為客戶量身打造出具有濃郁個人專屬風格的酒水，重慶高質低度白酒是種類似“一對一”式的高品質服務。個性化定制酒和普通產品比起來，具有更加突出的附加值，而這種附加值往往要通過服務來體現。不能在像以往那樣，以自我為中心去生產，而是要更多關心消費者的需求，從客戶和消費者的角度去提高服務的質量。

稀缺：定制酒為滿足特定客戶而制，對釀酒資源和釀酒工藝有極為嚴格的要求，涵蓋了考究的釀酒工藝和高品質服務;同時由于定制客戶的個性化介入使每一瓶定制酒都是獨特、無法復制的珍品。復雜：重慶高質定制酒不是量產酒，所有生產流程都不惜一切代價追求，工藝不厭繁復和精細;定制酒亦由物質和非物質的不同價值層面組成價值體系，所以定制酒在工藝和品味上相當講究和復雜。綜合：顧客消費定制酒不僅僅是消費酒產品，同時也在品味一門藝術、消費一種文化、享受一種服務。定制酒能夠讓定制者體現無法復制的身份，高質低度白酒同時作為不可傳承的文化符號，是定制者個人品味的外延與價值彰顯的載體。私密：定制酒不是大眾化的消費品，也不是顯性的消費符號。定制酒的消費文化是一種圈層文化，消費者和消費行為都相對更為私密，這也是定制酒“神秘”和“傳奇”的魅力所在。