白酒勾兌中一般會加入基酒，特別是高端白酒，基酒成分會高些。而基酒中醇和脂肪酸酯類含量過多，也會引起沉淀。因它們是溶于酒精而不溶于水的，高質年份白酒當對基酒加水降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些酸、醇類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉淀或白色渾濁。不同的貯酒容器，如鐵罐、鋁罐、陶質容器等，這些容器清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質，這種物質較難處理，一般過濾后又慢慢形成乳膠狀物質。年份白酒廠家白酒加水后酒度降低，輸送、過濾過程中使用鐵質管道，會溶入部分亞鐵離子在酒中，若長時間放置，使亞鐵離子形成三價鐵離子，在酒溶液中形成絡合物而使酒液變成棕色。白酒如果同含單寧過多的物質接觸就會生成藍色的單寧酸鐵沉淀，有的酒廠用木塞封瓶，而木材里就含有單寧。
經常喝白酒的人都會知道，高質年份白酒廠家糧食酒喝到口中，就能夠明顯的體會到酸甜苦辣澀等多種滋味，口感非常醇厚，有著獨特的糧食發酵的香味。糧食酒的酒體順喉而下，就如同一條火線一般，瞬間激發到五臟六腑，讓人感到非常舒坦。而化學酒，喝少了沒味道，經不起咂摸。喝到口中還會感受到口干辣，而沒有其他滋味。喝多了，口干舌燥，味道也不好。鑒別糧食酒與化學酒的方法還有很多，想要學習，可以多看看。山西高質年份白酒糧食酒在我們國家有5000年的歷史，不僅是文人騷客的必備之物，普通人宴請、聚會也少不了。美酒助興，一點不假，希望大家在挑選白酒的時候，能夠擦亮雙眼，買到真正的“糧食酒”而不是化學酒。
白酒的酒精濃度并不是越高越好的，如果長期喝高度白酒會對人的身體造成很大的傷害，特別是一些人喝高度酒后身體會受不了，所以高質年份白酒廠家勸大家還是要適當選擇飲用，特別是在比較寒冷的地方喜歡飲用高度白酒來取暖的要注意，因為真正的喝酒是要少飲用高度酒，這樣對身體才會更好。山西高質年份白酒低度酒并非都是用高度酒勾兌而來的，在人們的思維中很多人會認為低度的白酒是經過高度白酒，然后用水給勾兌出來的，所以很多人會選擇和度數比較高的白酒，那這完全是一個錯誤的想法，其實低度酒并不是在里面加了水就可以生產出來，當然它也是需要一系列復雜的程序和技術才可以給制作出來的。
濃香型白酒在市場上，也是比較受大眾喜愛的，而且所占的份額也比較大，而且濃香型白酒在原料處理過程是對整個白酒釀造工藝來說是非常至關重要的，年份白酒廠家因為釀制出來酒的好壞就在于原材好不好，所以瀘州御酒老作坊帶大家一起來了解下生產濃香型白酒時要怎么處理原材。首先，濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高，并且還要在使用前必須要使顆粒淀粉暴露出來，增加原料表面積，這樣有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為糖化發酵創造良好的條件。高質年份白酒但原料粉碎要適中，粉碎過粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒;原料粉碎過細，酒醅容易發膩或起疙瘩，蒸餾時容易壓汽，必然會加大填充料用量，影響酒的質量。由于濃香型酒采用續渣法工藝，原料要經過多次發酵，所以不必粉碎過細。
