白酒香氣的最初來源是由釀造白酒的原料產生的，好喝的低度白酒主要有以下品種：高粱、大米、玉米、小麥、糯米、青稞、豌豆等，它們都具有各種獨特的香氣，含有多種易揮發的微量香氣成分。糧食、酒曲、輔料的質量對白酒香氣的質量有很大的影響，采用糧食品種越多，從糧食中所帶入酒的微量成分種類也就越多，而新糧又較陳糧中微量香氣成分多。為了防止生糧味、糠味等進入酒體，白酒生產采用蒸糧蒸糠的工藝，以排除這些雜味對酒體的影響。同時，在對糧食進行加熱的過程中，由于非酶香氣生成反應，低度白酒廠家會出現糧食的經受熱加工處理后的香氣，這是因為糧食中所含的氨基酸，例如半胱氨酸、賴氨酸、絲氨酸等受熱分解出乙醛、2—甲基噻唑、吡啶類、吡嗪類化合物，這些都為白酒帶來了豐富的微量成分，是白酒的香氣的最初來源。

1、白酒在儲藏過程中的酯類沉淀，低度白酒廠家有些白酒在釀造完成后還需要進行幾年的儲藏，在這個過程中會發生酯化反應，產生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。溫度降低時，這些酯類物質在酒中的溶解度降低，就出現飽和現象所析出的白色結晶，而形成沉淀物。2、水中腐殖質帶來的沉淀，由于設備或是其他原因，好喝的低度白酒廠家在酒的釀制中會無意引進一些微生物，而微生物又不能在白酒中存活。菌體死后也不會發生腐爛的情況，蛋白質流出后就產生了這些沉淀物。3、香料不純造成的沉淀，現在很多酒精酒都會使用香精來進行調味，如果香料不純的話會帶有雜質，而使用這些香料進行調味的話就會出現片狀或絮狀的沉淀物。

其實，并不是所有白酒都是越久越香，好喝的低度白酒廠家一般香型的白酒在儲存5年之后，它的口感和香味都是會有所下降的。但是，53度的醬香型白酒適合存儲，因為這個度數的白酒酒精和水的分子是緊密結合的，存放的時間越久就會更加的醇香。要是低于53度，存放的時間越長，那么香味和口感都會變得很差，可能還會發臭，所以很多的低于53度的白酒就不要長時間的存儲了!雖說53度的醬香型白酒比較適合存儲，但是它的飲用時間還是在5到15年間，貴州低度白酒廠家而超過這個時段的白酒一般都不會用來直接飲用，大部分都是用作基酒，用來勾調，使新酒口感更佳！

白酒作為世界五大蒸餾酒之一，好喝的低度白酒不僅有幾千年的文化底蘊，還聞名于世界。雖然大家都知道白酒口感醇厚，回味悠長，但是很少有人知道白酒里面都有哪些成分呢？下面瀘州白酒公司就滿足大家的好奇心，為大家講解一下白酒里面的成分。白酒的成分是由乙醇、水、微量成分三部分組成，微量成分的提出、檢測、研究和應用是我國白酒行業取得的重要技術進步之一。占白酒總量1%-2%的各種成分，習慣上統稱為“微量成分”，此種說法似不夠確切。貴州好喝的低度白酒白酒氣相色譜的常規定量20種左右的成分，其含量高于2-3mg/100mL，但不能包括所有的微量成分，數稱譜骨架成分，這樣含義比較確切。

我們國家可是一個酒文化相當深遠的大國，早在宋朝的時候我們就已經釀造出來的香醇可口的白酒了，我們也經常聽到老一輩的人說，好喝的低度白酒廠家白酒越陳酒越香，這樣的話不是沒有一定的道理的。我們都知道白酒是經過很長時間的釀造出來的，而往往剛剛做成的白酒是沒有已經存放了多年的白酒口感要好，這主要是因為我們的白酒在存貯時 ，貴州好喝的低度白酒白酒中的醇類物質會和有機酸起一些化學反應，而這樣的反應越激烈，那么產生的酯類物質就會越多，這種酯類物質就會有更多的香氣，所以才有白酒越陳越香的說法