1、白酒在儲藏過程中的酯類沉淀，品牌白酒廠家有些白酒在釀造完成后還需要進行幾年的儲藏，在這個過程中會發生酯化反應，產生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。溫度降低時，這些酯類物質在酒中的溶解度降低，就出現飽和現象所析出的白色結晶，而形成沉淀物。2、水中腐殖質帶來的沉淀，由于設備或是其他原因，高質品牌白酒廠家在酒的釀制中會無意引進一些微生物，而微生物又不能在白酒中存活。菌體死后也不會發生腐爛的情況，蛋白質流出后就產生了這些沉淀物。3、香料不純造成的沉淀，現在很多酒精酒都會使用香精來進行調味，如果香料不純的話會帶有雜質，而使用這些香料進行調味的話就會出現片狀或絮狀的沉淀物。
糧食中的淀粉和蛋白質被制曲微生物作用以后產生的特殊的香氣和它們在高溫時轉化產生的香氣就形成了曲香。 有點像干的豆豉的氣味，再有點像小麥經過烘焙的香氣，而且是以復合的香氣表現出來。但是，樂山高質品牌白酒曲香在濃香型白酒中是跟別的白酒混合表現出來的，不容易識別，所以沒有一只用心的鼻子是不太容易聞出來的。白酒經過儲存后香味物質的一種升華。白酒在儲存的過程中，其成千上萬的有機化學物質不是在靜止不動的，它們一直在不停的運動變化，會產生新的物質。高質品牌白酒其中就有能讓我們非常愉悅的陳香，有的酒它的醛香非常好，它和陳香在一起形成有點類似木頭的香氣；有的酒糧香非常好，它和陳香在一起形成我們說的糧陳；有的酒由于時間太長的原因，微微有一點油酠（qia）味，它和陳香在一起形成我們說的油陳；還有的近似于非常好聞的中藥的香氣。
白酒的瓶身上之所以只有生產日期，沒有到期日期，是有一定原因的，因為根據相關規定，10°以上的酒可以不用標注，這是因為高質品牌白酒廠家細菌沒有辦法在這樣的環境下生存，而白酒的度數往往比較高，那么這個環境下不適合一些微生物繁衍，怪不得白酒沒保質期。但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，樂山高質品牌白酒普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱;醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。
濃香型白酒在市場上，也是比較受大眾喜愛的，而且所占的份額也比較大，而且濃香型白酒在原料處理過程是對整個白酒釀造工藝來說是非常至關重要的，品牌白酒廠家因為釀制出來酒的好壞就在于原材好不好，所以瀘州御酒老作坊帶大家一起來了解下生產濃香型白酒時要怎么處理原材。首先，濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高，并且還要在使用前必須要使顆粒淀粉暴露出來，增加原料表面積，這樣有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為糖化發酵創造良好的條件。高質品牌白酒但原料粉碎要適中，粉碎過粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒;原料粉碎過細，酒醅容易發膩或起疙瘩，蒸餾時容易壓汽，必然會加大填充料用量，影響酒的質量。由于濃香型酒采用續渣法工藝，原料要經過多次發酵，所以不必粉碎過細。
瀘州白酒釀造出來后，高質品牌白酒必須經過一定時間的貯存，其香、味才會變得醇和、爽凈、柔和順口、味協調、余香長。這是因為白酒在貯存過程中發生復雜的物理和化學變化，改變了酒的口感，提高了酒的醇和度，為成品酒的勾兌調配打下了基礎。白酒是含香味物質的高濃度酒精水溶液，其中占98%以上的是酒精水溶液，占不到2%的香味物質是微量成分。這2%的微量成分，是由多種物質構成的，包含豐富的醇、酸、醛、酯等多種物質。酒精溶液是決定酒體刺激味和辣味的主體，樂山品牌白酒微量成分在各種酒中各自的含量和相互的比例不同，加上它們各自的呈香呈味的強度不同，構成了各種酒的不同香型和不同風格。白酒在貯存過程中，其主體及微量成分都發生了不同的變化，因此，新酒與陳酒在口味及風格上有了較大的差別。
1、白酒開了沒喝完能保存多久：白酒開瓶后，酒水和空氣接觸，就會開始起反應，樂山高質品牌白酒及時封緊瓶口后放入低溫處保存，可以保存7天左右的時間，如果保存不當，酒精長時間揮發，就會失去原有的口感。2、白酒可以保存多久：有人認為白酒放置時間越長越陳，但實際上，白酒雖然沒有保質期，高質品牌白酒在存放的過程中，白酒中的醇類和有機酸會發生化學反應，產生酯類物質，各種酯類都有特殊香氣。3、不同的酒保存時間不同：新釀造出來的白酒，乙醇含量少，而醛，酸含量較多，不但沒有香味，還會刺喉嚨，所以這類白酒要通過幾個月甚至幾年的自然窖藏陳釀之后，才會消除雜味;此外，白酒的香型不同，存放的方法也要有區別。
