瀘州白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類，從而改善口感，達到更高層次的品質標準的過程，一般稱為白酒的二次發酵，好喝的原酒廠家存放白酒有一個非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒，只有在這個前提下，才可以談論存放白酒。非純糧食一般都是不太適宜收藏，盡快使用完，非純糧食酒收藏久了都會有變質嚴重，變餿，刺鼻味道，純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類，貴州原酒廠家在一定的時間內能夠合成各種各樣的酯類物質，只有純糧食酒里面的原生態的各種物質能夠自由組合，這個過程中一些有害物質例如醇也會慢慢揮發或者被反應，這樣存的酒就會越來越香，品質越來越好
1、白酒開了沒喝完能保存多久：白酒開瓶后，酒水和空氣接觸，就會開始起反應，貴州好喝的原酒及時封緊瓶口后放入低溫處保存，可以保存7天左右的時間，如果保存不當，酒精長時間揮發，就會失去原有的口感。2、白酒可以保存多久：有人認為白酒放置時間越長越陳，但實際上，白酒雖然沒有保質期，好喝的原酒在存放的過程中，白酒中的醇類和有機酸會發生化學反應，產生酯類物質，各種酯類都有特殊香氣。3、不同的酒保存時間不同：新釀造出來的白酒，乙醇含量少，而醛，酸含量較多，不但沒有香味，還會刺喉嚨，所以這類白酒要通過幾個月甚至幾年的自然窖藏陳釀之后，才會消除雜味;此外，白酒的香型不同，存放的方法也要有區別。
白酒喝完之后如果上頭是受乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈。好喝的原酒廠家一般而言，采用自然發酵、手工釀造的純糧食白酒，由于它的燒制過程不勾兌人工酒精，自然喝后不上頭。白酒對人神經系統有作用，尤其是純糧釀造的白酒。以純糧食為原料，純糧經微生物轉化后，生成了大量谷氨酸，對睡眠有利。人運動后體內會產生大量乳酸，導致酸堿不平衡，使人感到疲勞。喝純糧酒能擴張血管，貴州原酒它的蛋白質氨基酸含量極為豐富，能與體內乳酸發生蛋白質磷酸化反應，從而加快乳酸代謝，能有效地緩解疲勞。
原理是這樣的：貴州好喝的原酒酒中含有多種有機酸，儲存過程中，醇類物質就會與有機酸發生化學反應，產生一種叫“酯”的新物質。由于新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣，所以經一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。酒的“酯化反應”相當緩慢，好喝的原酒廠家一般優質酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種狀態最多可以持續幾十年。一般在40度以下的話，那么這種白酒可能是酒精勾兌的，存放的時間比較短，時間久了容易寡淡無味，甚至還會有一些酸澀的感覺，那么儲放的價值也是非常有限的。
經常喝白酒的人都會知道，好喝的原酒廠家糧食酒喝到口中，就能夠明顯的體會到酸甜苦辣澀等多種滋味，口感非常醇厚，有著獨特的糧食發酵的香味。糧食酒的酒體順喉而下，就如同一條火線一般，瞬間激發到五臟六腑，讓人感到非常舒坦。而化學酒，喝少了沒味道，經不起咂摸。喝到口中還會感受到口干辣，而沒有其他滋味。喝多了，口干舌燥，味道也不好。鑒別糧食酒與化學酒的方法還有很多，想要學習，可以多看看。貴州好喝的原酒糧食酒在我們國家有5000年的歷史，不僅是文人騷客的必備之物，普通人宴請、聚會也少不了。美酒助興，一點不假，希望大家在挑選白酒的時候，能夠擦亮雙眼，買到真正的“糧食酒”而不是化學酒。
首先，釀造一款好的白酒，好喝的原酒廠家除了有好的谷糧外，其得天獨厚的氣候、土壤及水質條件，都是釀造好品質酒的重要條件。而且高粱正好具備了高淀粉、少脂肪、無異味等的特性。其次，高粱的主要營養成分為(按占干物質計)：粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。而且高粱釀酒不僅出酒率高，貴州好喝的原酒還具有醇厚濃郁、香正甘洌的特點、遠勝其他品類，在釀造白酒上具有很大優勢。
