白酒香氣的最初來源是由釀造白酒的原料產生的，高質基酒主要有以下品種：高粱、大米、玉米、小麥、糯米、青稞、豌豆等，它們都具有各種獨特的香氣，含有多種易揮發的微量香氣成分。糧食、酒曲、輔料的質量對白酒香氣的質量有很大的影響，采用糧食品種越多，從糧食中所帶入酒的微量成分種類也就越多，而新糧又較陳糧中微量香氣成分多。為了防止生糧味、糠味等進入酒體，白酒生產采用蒸糧蒸糠的工藝，以排除這些雜味對酒體的影響。同時，在對糧食進行加熱的過程中，由于非酶香氣生成反應，基酒廠家會出現糧食的經受熱加工處理后的香氣，這是因為糧食中所含的氨基酸，例如半胱氨酸、賴氨酸、絲氨酸等受熱分解出乙醛、2—甲基噻唑、吡啶類、吡嗪類化合物，這些都為白酒帶來了豐富的微量成分，是白酒的香氣的最初來源。

白酒的瓶身上之所以只有生產日期，沒有到期日期，是有一定原因的，因為根據相關規定，10°以上的酒可以不用標注，這是因為高質基酒廠家細菌沒有辦法在這樣的環境下生存，而白酒的度數往往比較高，那么這個環境下不適合一些微生物繁衍，怪不得白酒沒保質期。但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，云南高質基酒普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱;醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。

白酒喝完之后如果上頭是受乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈。高質基酒廠家一般而言，采用自然發酵、手工釀造的純糧食白酒，由于它的燒制過程不勾兌人工酒精，自然喝后不上頭。白酒對人神經系統有作用，尤其是純糧釀造的白酒。以純糧食為原料，純糧經微生物轉化后，生成了大量谷氨酸，對睡眠有利。人運動后體內會產生大量乳酸，導致酸堿不平衡，使人感到疲勞。喝純糧酒能擴張血管，云南基酒它的蛋白質氨基酸含量極為豐富，能與體內乳酸發生蛋白質磷酸化反應，從而加快乳酸代謝，能有效地緩解疲勞。

白酒，又名燒酒、白干兒，是中國的傳統飲料酒。高質基酒是世界著名的六大蒸餾酒之一，其余五種是白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒。在工藝上比世界上其他各國的蒸餾酒都要復雜，原料也各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。下面就讓瀘州御酒老作坊小編來給大家介紹下白酒的歷史。云南高質基酒白酒，無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量高。主要以糧谷為主要原料，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。白酒必須有適當的貯存期，瀘型酒至少存3-6個月，多的有在一年以上，汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要貯存三年以上。一般在40度以上的為高度酒，40度以下的為低度酒。酒色潔白晶瑩、無色透明，香氣宜人，想起馥郁，純凈，溢香好，余香不盡，口感醇厚綿柔，回味悠久，變化無窮的味道，給人極大歡愉。

我國白酒度數有多少種類?所謂酒度，高質基酒廠家是指酒中乙醇所含容量的百分比。假如100毫升的酒中乙醇含量是10毫升，那么這種酒的度數就是10度。但是乙醇含量會隨著溫度的升降而改變，因此我國規定測酒度數時，云南高質基酒溫度在二十度進行，此時測得的酒中含乙醇的百分含量，既是該種酒的酒精度。我國現行標準白酒的度數一般有28度，33度，35度，38度39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。

首先，原酒想必大家都知道，這個一點都不陌生，它就是沒有經過任何添加也沒有經過任何形式貯存的純糧酒，保持了糧食酒原汁原味的口感這是它的一個特點。另外，基酒廠家原酒經過長時間的貯藏后是有很大的概率得到口感比較好的純糧酒的。而且在原酒貯存過程中可以不用采用勾兌工藝，這樣就節省了不少的時間，這都是原酒的一些優勢。然后，我看也可以知道不經過勾調的原酒對于釀酒人的工藝技術，經驗是非常大的考驗。云南基酒若如果不能把握好工藝，那釀出來的原酒可能需要經過非常漫長的時間來陳釀，而導致成本增大。所以現在的酒大都是經過勾調后的。