有種說法是“水是酒之血”，水是酒的主要成分之一，知名調味酒水質的好壞直接影響著酒的質量。在白酒生產過程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對水的要求高。釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長、酶的形成和作用，以及醅或醪的發酵直至成品酒的質量密切相關。水質不良會造成釀酒糟醅的發酵遲鈍、曲霉生長遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長不良等狀況，影響呈香物質的形成，還會造成白酒口味上的澀苦，出現異臭、變色、沉淀等現象。山西調味酒白酒文化博大精深，釀造用水和降度用水，不同的水質決定了白酒不同的品質。所以，好水出好酒并不是迷信說法，正是中華幾千年酒文化的精華。

剛剛產出的原酒一般含有硫化烴、硫醇等有害物質，所以新酒產出后需要貯存一段時間揮發有害物質。同時，要通過貯存等工序降度，讓口感更為適宜。知名調味酒廠家正所謂“酒是陳的香”，原酒出來放一放，味更美。如果用原酒勾原酒，沒有添加香精等芳香物質，只是原酒間的搭配，那么勾兌出來的仍然是原酒。利用生物發酵技術釀造的原酒營養豐富，米中的蛋白質經微生物發酵后可成為健康的有機礦物質，可被人體直接吸收，并在短時間內恢復人體機能，知名調味酒不影響工作和休息，即使喝醉了也不會傷害人體細胞組織。但是，白酒需要符合一定標準才能喝，原酒如果沒有經過勾調直接飲用，度數過高、雜質未去，或對健康有所不利。

白酒中的微量成分含量不到2%，知名調味酒廠家其中包括高級醇、有機酸、酯類、多元醇、酚類及其他族化合物。雖然含量極少，但對白酒質量卻有極大影響，決定白酒的香氣和口味，構成白酒的不同香型和風格。我們想要讓白酒儲存之后口感變得更好，香味變得更純正，一定是需要我們密封的!山西知名調味酒釀酒師告訴我們，沒有密封的白酒，基本上不到的一年的時間，酒精就已經揮發的差不多了!所以如果家里的白酒是我們見過密封保存的，那酒味可能是已經變質了，那么瀘州白酒定制廠家建議還是不要喝了!

瀘州白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類，從而改善口感，達到更高層次的品質標準的過程，一般稱為白酒的二次發酵，知名調味酒廠家存放白酒有一個非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒，只有在這個前提下，才可以談論存放白酒。非純糧食一般都是不太適宜收藏，盡快使用完，非純糧食酒收藏久了都會有變質嚴重，變餿，刺鼻味道，純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類，山西調味酒廠家在一定的時間內能夠合成各種各樣的酯類物質，只有純糧食酒里面的原生態的各種物質能夠自由組合，這個過程中一些有害物質例如醇也會慢慢揮發或者被反應，這樣存的酒就會越來越香，品質越來越好